[Note d’application] Mesure de l’activité totale de cathepsine dans le muscle du saumon atlantique
05 Jun 2023
Il est important d’étudier la qualité du poisson comme source d’alimentation pour le bien-être des hommes et des animaux. Dans ce cas, la mesure de l’activité enzymatique permet d’évaluer la dégradation éventuelle des muscles des poissons, aussi bien avant qu’après l’abattage. Pour évaluer l’influence de différentes durées de stress avant l’abattage sur la qualité des […]