[Note d’application] La détection du gluten dans des boulangeries industrielles avec le Coriolis µ
02 May 2023
Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales. Malgré son omniprésence dans l’industrie alimentaire, certaines personnes peuvent devenir intolérantes au gluten. Récemment, le nombre de clients intéressés par des produits sans gluten a augmenté. Pour répondre à la demande, l’industrie alimentaire doit exclure le gluten de son offre et proposer de nouveaux produits “plus […]